Formaggi

Per promuovere e valorizzare il settore lattiero caseario, l'ente camerale ha completamente rivisto la pubblicazione Cuneo Formaggi (64 pagine, 30,9 MB) ed i relativi depliant in lingua straniera:

 

La Camera di commercio di Cuneo ha realizzato nel 2013 un progetto di valorizzazione dei formaggi di alpeggio.


L'obiettivo è di promuovere una produzione di nicchia, che rappresenta un'eccellenza enogastronomica, che si intreccia con la tradizione di transumanza nelle montagne delle vallate cuneesi. Al progetto hanno partecipato produttori del Nostrale d'Alpe, del Raschera e di ricotte e formaggi con latte di pecora e di capra.

 

Sono state realizzate una serie di attività con organismi tecnici qualificati. In particolare:

  • Agenform-Istituto lattiero caseario di Moretta ha curato l'assistenza alle aziende in materia di sicurezza alimentare, etichettatura, tracciabilità;
  • Laboratorio Chimico della CCIAA di Torino ha realizzato un'analisi nutrizionale dei formaggi d'alpeggio ed è stato possibile evidenziare la composizione dei CLA  (coniugati dell'acido linoleico);
  • l'ONAF - Organizzazione nazionale Assaggiatore di Formaggi ha curato la degustazione dei formaggi ed ha predisposto le relative schede.

Le attività di valorizzazione hanno consentito degli scambi con i produttori del Trentino Alto Adige e la partecipazione ad alcune fiere (Cheese 2013, Fiera nazionale del Marrone, Marché au Fort di Bard, Mostra del Bitto Sondrio, Festa del Nostrale d'Alpe a Canosio).

Ai produttori sono state consegnate le schede delle valutazioni effettuate che potranno essere consultate dai consumatori presso l'azienda e per ogni alpeggio, l'ente camerale ha realizzato un pannello in legno che identifica l'azienda.

 

Di seguito la lista dei 18 produttori aderenti, dove è possibile acquistare il formaggio d'alpeggio:

  • Azienda Isola di Giordano Michelino di Vernante
  • Abbà Gianfranco di Vottignasco
  • Agù Walter di Faule
  • Barreri Giuseppe di Oncino
  • Bottero Bruno di Trinità
  • Casa Frescu di Dardanelli Margherita di Frabosa Soprana
  • Colombero Bernardo di Villafalletto
  • Colombero Giorgio di Saluzzo
  • Colombero Giulio di Savigliano
  • Colombero Michele di Villar San Costanzo
  • Dalmasso Giovanni di Barge
  • Giorgis Maria Maddalena di Chiusa di Pesio
  • azienda Il Rododendro di Garzini Franco e Renato di Villar San Costanzo
  • Azienda “Martini” di Martini Loris di Villafalletto
  • Osella Piervalter di Scarnafigi
  • Pasero Alberto di Savigliano
  • Rocchia Giusepee di Savigliano
  • Viale Luciano di Limone Piemonte

Promozione

Mail: 
promozione@cn.camcom.it
Note: 

Orario:
Mattino, dal lunedì al venerdì: 9.00-12.00
Pomeriggio, il martedì e il giovedì: 14.30-15.30

Telefono: 
0171 318.758 - 746 - 832
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Ultima modifica: 28/12/2015 - 11:12

 
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